PANADERÍA LA HOGAZA Artesanos del pan
PANADERÍA LA HOGAZA      Artesanos del pan

maestros artesanos desde 1988

nuestra historia

Después de 64 años de su existencia, "La antigua casa de los piononos" llevada por dos generaciones por la familia Tirado en el antiguo casco del barrio de Chueca, en la calle Gravina 22, ha sido transformada por un joven maestro panadero polaco Ireneusz Marciniak en un obrador de pan artesano, "La Hogaza", donde actualmente encontrarán ustedes una gran variedad de pan hecho con el corazón. Fermentado en tableros de pino, y cocido en un horno de tubos anulares con suela frac tarea.  Encontrarán también variedad de bizcochos, hojaldres y tartas selectas de origen alemán y austriaco. Desde el día de su inauguración han transcurrido 26 meses, y una amplia cartera de clientes abala su éxito.

El maestro Ireneusz Marciniak empezó su carrera de panadero en el año 1985 en una pequeña ciudad, Boleslawiec (Polonia). Después de tres años se graduó como oficial de panadería. En 1988 emigró a España con una idea muy clara, tener su propio obrador.

Tras muchos años de un trabajo muy duro, en el año 1988 junto a su mujer, Elzbieta Marciniak, inauguraron un obrador de pan en la localidad madrileña de Tres Cantos, "MIKE". Hoy en día cuenta con 5 empleados y un gran prestigio.

Por ello, tras 18 años, decidieron ampliar sus horizontes.

 

Por ello, surge una novedosa forma de ver el pan al estilo años 50, con pan artesano de masa madre, recuperando el sabor verdadero del pan.

 

 

 

En el obrador "La Hogaza", trabajan con una gran variedad de panes:

 

Centeno (Babarois), centeno con cereales (Barentspitz), centeno y trigo con cereales (Rex-Corn), maíz con semillas de Girasol (Tres delicias), espelta con cereales, cuatro estaciones (girasol, lino y sésamo), integral de trigo, pan de cristal, pan de trigo blanco (hogaza gallega, pan de pueblo, pan rústico, baguette, barra artesana).

 

Cualquiera de estos panes resisten hasta varios días. La aportación de la levadura madre, hace que la ternura y el sabor sean únicos.

Hoy en día el obrador cuenta con 31 locales donde reparte día a día sus productos: Restaurante La Jauría, Mercado de San Ildefonso, Tienda de tapas (Mercado de San Antón), Restaurante-Bar Oh Galo, Restaurante Cisne Azúl, tiendas como La Vieja Castilla, Restaurante Válgame Dios, cafetería El Botiquín, etc.

 

 

El gran éxito es la gran hogaza gallega rebanada, usada por los restaurantes para hacer todo tipo de tostas.

 

 

PASTELERÍA

 

Además de toda su variedad de panes, La Hogaza cuenta con una ámplia gama de pastelería y repostería:

 

Tarta de queso, Tarta de Manzana rallada, Tarta Linzer, Tarta Apfel-Strudel, Tartas de cumpleaños al gusto del cliente, Muffins rellenos de frutas y de chocolate, Brownies, Milhojas de crema y nata, Trenzas danesas, exquisitas Palmeras bañadas en chocolate, confitura de frambuesa o glaseadas, Pestiños, Piononos de Santa Fé, etc.

 

En cuanto a salado contamos también con gran cantidad de productos:

Empanadillas de hojaldre rellenas de: carne, atún, pisto, jamón y queso, espinaca y puerro. Gran variedad de bocadillos, tartas saladas (quiche), y empanadas de bonito.

 

 

 

 

NUESTROS PRODUCTOR PARA DIABÉTICOS "SIN AZÚCAR"

Tenermos una gran selección de los mejores productos de repostería sin azúcares añadidos:

 

Apffle-Strudel, magdalenas, bizchocos de limón, bizcochos de canela, bizcochos de pasas, etc. Además, cualquier producto que se le antoje podrá encargarlo llamando al 915328498 y nosotros haremos realidad sus deseos

 

 

Nuestra panadería

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Productos

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Encargos

Hacemos todo tipo de encargos, tanto a particulares como a empresas, restaurantes, bares etc.

 

Contacto

OFICINA CENTRAL

C/Gravina 22

28004 Chueca, Madrid

Tlf: 915328498

 

 

 

 

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